La estabilidad oxidativa de la carne fresca, madurada y refrigerada de novillos Aberdeen Angus producidos en Uruguay

Tribunal: Pérez Clariget, Raquel; Purslow, Peter; Salhi, María

Authors: Terevinto Herrera, María Alejandra; Saadoun, Ali; Cabrera, María Cristina
Format: Doctoral thesis
Status:Accepted version
Publication date:2017
Country:Uruguay
Institution:Universidad de la República
Repository:COLIBRI
Language:Spanish
OAI Identifier:oai:colibri.udelar.edu.uy:20.500.12008/29294
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12008/29294
Access Level:Open access
Keyword:Carne bovina
Sistema de producción
Oxidación
Antioxidantes
Color
CARNE DE RES
METODOS DE CRIANZA
Summary:Tribunal: Pérez Clariget, Raquel; Purslow, Peter; Salhi, María

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