Bioquímica de Alimentos y Bromatología - NU206 - 202101
Descripción: El curso de Bioquímica de los alimentos y Bromatología es un curso de especialidad en la Carrera de Nutrición y Dietética, es de naturaleza teórico práctico, dirigido a los estudiantes del cuarto ciclo, que busca desarrollar la Competencia Específica de Nutrición Básica en un nivel 2, s...
| Autores: | ; ; |
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| Tipo de documento: | Relatório |
| Data de publicação: | 2021 |
| País: | Perú |
| Recursos: | UPC |
| Repositório: | UPC-Institucional |
| Idioma: | Espanhol |
| OAI Identifier: | oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/665471 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10757/665471 |
| Nível de acesso: | Acesso aberto |
| Palavra-chave: | NU206 |
| Resumo: | Descripción: El curso de Bioquímica de los alimentos y Bromatología es un curso de especialidad en la Carrera de Nutrición y Dietética, es de naturaleza teórico práctico, dirigido a los estudiantes del cuarto ciclo, que busca desarrollar la Competencia Específica de Nutrición Básica en un nivel 2, siendo su requisito el curso de Agresión y Defensa. Propósito: El curso de Bioquímica de alimentos y Bromatología contempla el estudio de todos los cambios que se suceden en los alimentos, evalúa la composición nutricional y características sensoriales de los mismos, tanto al estado fresco como procesado. Los conocimientos que adquirirás en este curso te permitirán optimizar el uso de los alimentos en preparaciones culinarias o a nivel industrial. |
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