EXTRACCIÓN SUPERCRÍTICA DE ASTAXANTINAS DE BIODESECHOS DE JAIBA (Callinectes sapidus) con C02/ ETANOL Y SU MICROENCAPSULADO CON QUITOSANO

La astaxantina es el carotenoide predominante en crustáceos y salmónidos. Este pigmento se emplea en las dietas de salmónidos de cultivo para proporcionarles su color característico. Para ello generalmente se utiliza astaxantina sintética, pero su alto costo ha conducido hacia la búsqueda de fuentes...

Descripción completa

Autor: LETICIA FELIX VALENZUELA
Tipo de documento: Tesis de maestría
Estado:Published version
Fecha de publicación:1999
País:México
Institución:CIAD
Repositorio:Repositorio Institucional del CIAD
Lenguaje:Español
OAI Identifier:oai:ciad.repositorioinstitucional.mx:1006/920
Acceso en línea:http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/920
Nivel de acceso:Acceso abierto
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description La astaxantina es el carotenoide predominante en crustáceos y salmónidos. Este pigmento se emplea en las dietas de salmónidos de cultivo para proporcionarles su color característico. Para ello generalmente se utiliza astaxantina sintética, pero su alto costo ha conducido hacia la búsqueda de fuentes naturales. Entre éstas, los biodesechos de crustáceos son una de las más estudiadas. En el presente trabajo se aisló astaxantina de exoesqueleto de jaiba mediante extracción supercrítica con una mezcla de C02 y etanol. Se evaluaron los efectos de la presión, temperatura y cantidad de muestra utilizada sobre la extracción, mediante un diseño de superficie de respuesta. Los extractos se analizaron por HPLC para calcular el rendimiento de extracción de astaxantina. Estos resultados se ajustaron a un modelo de predicción de segundo orden, a partir del cual se construyó la superficie de respuesta. De acuerdo con ésta, los mayores rendimientos se obtienen a presiones de 345 bars o mayores, temperaturas cercanas a los 45°C utilizando 25 g de muestra. La presión y cantidad de muestra fueron los factores que más afectaron la extracción. Los resultados por HPLC indicaron que el proceso de extracción no altera el patrón de pigmentos del exoesqueleto. Además, se microencapsuló astaxantina con quitosano, utilizando un método de emulsión múltipe/evaporación de solvente. Mediante este método se logró una eficiencia de microencapsulación de 92 %.
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