Factores individuales y nutricionales que determinan la homogeneidad y los rendimientos productivos en porcino ibérico
En producción porcina se pueden distinguir dos mercados muy diferenciados: por un lado, una producción de carne con una relación muy ajustada de coste/beneficio mediante el uso de razas magras o de capa blanca, que se asocian a una selección genética intensa y a altos rendimientos productivos. Por o...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de documento: | Tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Complutense de Madrid (UCM) |
| Repositorio: | Docta Complutense |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:docta.ucm.es:20.500.14352/99026 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14352/99026 |
| Nivel de acceso: | Acceso abierto |
| Palabra clave: | 636.08(043.2) Producción Animal Animal culture Producción animal 3104 Producción Animal |
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| author | De las Heras Molina, Ana |
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| collection | Docta Complutense |
| description | En producción porcina se pueden distinguir dos mercados muy diferenciados: por un lado, una producción de carne con una relación muy ajustada de coste/beneficio mediante el uso de razas magras o de capa blanca, que se asocian a una selección genética intensa y a altos rendimientos productivos. Por otro lado, encontramos una producción de carne y productos cárnicos de alta calidad mediante el uso de razas rústicas y sistemas extensivos o semi extensivos, cuyo principal representante es el cerdo ibérico en el caso de España. Este se caracteriza por su mayor tendencia a la acumulación de grasa y menor crecimiento y deposición proteica que en el caso de las razas magras. Tradicionalmente, la producción de cerdo ibérico se ha llevado a cabo de forma extensiva o semi extensiva y, principalmente, en ecosistemas de dehesa. La estrecha relación animal-ecosistema modula las características fenotípicas de esta raza, provocando que el cerdo ibérico desarrollase una serie de adaptaciones entre las que cabe destacar el genotipo ahorrador. Esta hipótesis, enunciada por Neel en1962, propone la existencia de una serie de adaptaciones del individuo para sobrevivir en períodos de carestía (invierno-verano) que le predisponen para una mayor capacidad de almacenar energía en forma de grasa en épocas de abundancia de alimento (otoño-primavera)... |
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| spelling | Factores individuales y nutricionales que determinan la homogeneidad y los rendimientos productivos en porcino ibérico Individual and nutritional factorsdetermining homogeneity and performance in Iberian pig production De las Heras Molina, Ana 636.08(043.2) Producción Animal Animal culture Producción animal 3104 Producción Animal En producción porcina se pueden distinguir dos mercados muy diferenciados: por un lado, una producción de carne con una relación muy ajustada de coste/beneficio mediante el uso de razas magras o de capa blanca, que se asocian a una selección genética intensa y a altos rendimientos productivos. Por otro lado, encontramos una producción de carne y productos cárnicos de alta calidad mediante el uso de razas rústicas y sistemas extensivos o semi extensivos, cuyo principal representante es el cerdo ibérico en el caso de España. Este se caracteriza por su mayor tendencia a la acumulación de grasa y menor crecimiento y deposición proteica que en el caso de las razas magras. Tradicionalmente, la producción de cerdo ibérico se ha llevado a cabo de forma extensiva o semi extensiva y, principalmente, en ecosistemas de dehesa. La estrecha relación animal-ecosistema modula las características fenotípicas de esta raza, provocando que el cerdo ibérico desarrollase una serie de adaptaciones entre las que cabe destacar el genotipo ahorrador. Esta hipótesis, enunciada por Neel en1962, propone la existencia de una serie de adaptaciones del individuo para sobrevivir en períodos de carestía (invierno-verano) que le predisponen para una mayor capacidad de almacenar energía en forma de grasa en épocas de abundancia de alimento (otoño-primavera)... Universidad Complutense de Madrid https://hdl.handle.net/20.500.14352/99026 |
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