Llengües electròniques per a l'anàlisi de caves
Els diferents tipus de cava que són produïts varien en la quantitat de sucre que s'afegeix amb el licor d'expedició després de la segona fermentació (la que dóna el gas carbònic). Gràcies a la combinació de sistemes de mesura químics i eines matemàtiques avançades de processament, investigadors de l...
| Authors: | ; |
|---|---|
| Format: | Article |
| Publication date: | 2011 |
| Country: | España |
| Institution: | Universitat Autònoma de Barcelona |
| Repository: | Dipòsit Digital de Documents de la UAB |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:ddd.uab.cat:82488 |
| Online Access: | https://ddd.uab.cat/record/82488 |
| Access Level: | Open access |
| Summary: | Els diferents tipus de cava que són produïts varien en la quantitat de sucre que s'afegeix amb el licor d'expedició després de la segona fermentació (la que dóna el gas carbònic). Gràcies a la combinació de sistemes de mesura químics i eines matemàtiques avançades de processament, investigadors de la UAB han aconseguit mimetitzar el sistema del gust humà i distingir entre les diferents classes de cava, obtenint una classificació anàloga a la que realitzaria un sommelier. La llengua electrònica, igual que el seu homòleg biològic, requereix un procés d'aprenentatge o entrenament per arribar a reconèixer les propietats en les que estem interessats. |
|---|