Hacia Otazu: gastronomía, paisaje y tradición en Luiaondo
Gastronomía, tradición y paisaje. Hacia Otazu nace como un proyecto que propone aprovechar y potenciar la riqueza gastronómica vasca, así como su relación con el entorno natural y el paisaje circundante. A orillas del río Nervión, el proyecto se ubica en el concejo alavés de Luiaondo. Situado entre...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de documento: | Tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Alcalá (UAH) |
| Repositorio: | e_Buah Biblioteca Digital Universidad de Alcalá |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:ebuah.uah.es:10017/58684 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10017/58684 |
| Nivel de acceso: | Acceso abierto |
| Palabra clave: | Caserío Paisaje Cocina de proximidad Cultivo Gastronomía Arquitectura Architecture |
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| author | Medina Valle, Vega |
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| collection | e_Buah Biblioteca Digital Universidad de Alcalá |
| description | Gastronomía, tradición y paisaje. Hacia Otazu nace como un proyecto que propone aprovechar y potenciar la riqueza gastronómica vasca, así como su relación con el entorno natural y el paisaje circundante. A orillas del río Nervión, el proyecto se ubica en el concejo alavés de Luiaondo. Situado entre las grandes ciudades de Bilbao y Vitoria, este supone un punto intermedio clave para abastecer la demanda de turismo interior que apuesta por conocer la gastronomía típica de la región. Así, la actuación propuesta en 2 caseríos al norte del concejo tratará de convertirse en una visita obligada dentro de la oferta gastronómica existente. El proyecto plantea albergar espacios enfocados a la gastronomía y restauración organizados en 2 niveles que responden al desnivel original del terreno. De esta manera, en la planta superior se proyectan zonas de restauración y mercados, que se articularán gracias a zonas de paseo y de ocio. La planta inferior se desarrolla en un eje norte-sur orientado hacia la orilla del río Nervión, donde se ubican diferentes áreas de cultivo y recolección que complementan la zona de cocinas. El proyecto plantea una oferta gastronómica con productos cultivados en el mismo proyecto, que serán cocinados y preparados para servir en las zonas de restauración. Una apuesta por la cocina de proximidad y productos de temporada, a la vez que acerca a los visitantes a la tradicional producción del caserío vasco. En definitiva, se propone una actuación integrada en el paisaje, tanto urbano como natural, complementándolo y permitiendo desarrollar en él actividades de ocio en comunidad, a la vez que ensalza el entorno que lo rodea, orientando sus vistas hacia el Puente de Otazu. |
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