Reconocimiento de los saberes populares que emergen en la práctica gastronómica realizada con los estudiantes del grado decimo en la institución educativa agroindustrial Monterilla del municipio de Caldono - Cauca, 2017
El presente estudio buscó reconocer los saberes populares que están presentes en las prácticas gastronómicas de los estudiantes del grado décimo de la Institución Educativa Agroindustrial Monterilla, del Municipio de Caldono, Cauca. Para lo cual se diseñó y aplicó una estrategia pedagógica que en va...
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| Tipo de documento: | Tesis de maestría |
| Estado: | Published version |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad del Cauca |
| Repositorio: | Repositorio Unicauca |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unicauca.edu.co:123456789/1187 |
| Acceso en línea: | http://repositorio.unicauca.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/1187 |
| Nivel de acceso: | Acceso abierto |
| Palabra clave: | Popular Education Popular knowledge Ancestral gastronomic practices Native foods Knowledge dialogue Educación Popular Saberes populares Prácticas gastronómicas, Alimentos nativos Dialogo de saberes |
| Sumario: | El presente estudio buscó reconocer los saberes populares que están presentes en las prácticas gastronómicas de los estudiantes del grado décimo de la Institución Educativa Agroindustrial Monterilla, del Municipio de Caldono, Cauca. Para lo cual se diseñó y aplicó una estrategia pedagógica que en varios momentos escolares permitió no solo recuperar conocimientos y saberes gastronómicos ancestrales, sino también describirlos, aprovechar los recursos alimenticios del contexto regional, conservarlos y darles nuevos usos, resignificando así las prácticas gastronómicas. La investigación fue de tipo cualitativo y se abordó desde el diseño metodológico de Investigación acción (IA), para que la Educación Popular (EP), a través del diálogo de saberes como técnica que permitió la participación de los estudiantes y el maestro en el proceso educativo. De esta forma la práctica del maestro toma un nuevo significado al reconocerlo como un productor de saber, sin dejar de lado al educando quien por medio de la reflexión crítica logra enriquecerla. Lo que conlleva no solo a la transformación sino al mejoramiento de la práctica educativa. |
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