Estudio de propiedades físicas del café por medio de espectroscopia fotoacustica
El café colombiano es muy estimado por su suavidad y sabor en el mundo. Dos variedades de la especie coffea Arabica: Colombia y Caturra son cultivados principalmente en Colombia. En esta investigación estudiamos la difusividad térmica, usando la técnica Fotoacústica de celda abierta, de los granos d...
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| Tipo de documento: | Tesis de maestría |
| Estado: | Accepted version |
| Fecha de publicación: | 2005 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad del Quindío |
| Repositorio: | Repositorio Universidad del Quindío |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/278 |
| Acceso en línea: | https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/278 |
| Nivel de acceso: | Acceso abierto |
| Palabra clave: | Café Espectroscopia Fotoacustica |
| Sumario: | El café colombiano es muy estimado por su suavidad y sabor en el mundo. Dos variedades de la especie coffea Arabica: Colombia y Caturra son cultivados principalmente en Colombia. En esta investigación estudiamos la difusividad térmica, usando la técnica Fotoacústica de celda abierta, de los granos de café verdes de variedad caturra de acuerdo a su grado de humedad y ubicación geográfica en el Departamento de Risaralda. Conocer esta propiedad es importante para el proceso de tostado industrial, ya que permite definir la temperatura de este proceso del café. Además se investigó la absorción de luz por pigmentos en las mismas muestras de café luego de realizarles un proceso de tostado y molido, en la región visible del espectro electromagnético empleando una celda fotoacústica cerrada. |
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