Influência da secagem pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na qualidade do óleo
O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) tem se destacado por ser um fruto oleaginoso e rico em carotenoides. A secagem é um processo utilizado na extração do óleo por hexano, mas a degradação dos carotenoides e óleo podem ocorrer. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes métodos...
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| Format: | Article |
| Status: | Published version |
| Publication date: | 2009 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | UFLA |
| Repository: | Repositório Institucional da UFLA |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ufla.br:1/43382 |
| Online Access: | https://repositorio.ufla.br/handle/1/43382 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Caryocar brasiliense Camb. Desidratação Extração sólido-líquido Óleo Dehydration Solid-liquid extraction Oil |
| Summary: | O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) tem se destacado por ser um fruto oleaginoso e rico em carotenoides. A secagem é um processo utilizado na extração do óleo por hexano, mas a degradação dos carotenoides e óleo podem ocorrer. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes métodos de secagem (ao sol, estufa ventilada a 40 e a 60 °C) e do tempo (4 horas e até peso constante) no rendimento e na qualidade do óleo extraído por hexano no extrator Soxhlet. Quando a polpa de pequi foi seca, 3% ou conteúdo menor de umidade e maior rendimento do óleo foi obtido (52 a 59%, base seca). Carotenoides totais foram maiores e índice de peróxido menores para a polpa desidratada a 40 °C em estufa ventilada, quando comparada com a secagem da polpa em estufa a 60 °C e ao sol. Estes resultados indicaram que a secagem em estufa a 40 °C por 19 horas resultou num maior rendimento do óleo e menor degradação térmica. |
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