Desarrollo de una estrategia innovadora en el diseño de starters para la industria láctea

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Descripción completa

Autores: Achigar Rivero, Rodrigo; Pianzzola, María Julia; Moineau, Sylvain
Tipo de documento: Tesis doctoral
Estado:Accepted version
Fecha de publicación:2018
País:Uruguay
Institución:Universidad de la República
Repositorio:COLIBRI
Lenguaje:Español
OAI Identifier:oai:colibri.udelar.edu.uy:20.500.12008/19427
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12008/19427
Nivel de acceso:Acceso abierto
Palabra clave:BIOTECNOLOGIA
INDUSTRIA LACTEA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
BACTERIAS
BACTERIOFAGO
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
ACIDO LACTICO
FERMENTACION
Sumario:Made available in DSpace on 2018-12-05T17:53:29Z (GMT). No. of bitstreams: 5 uy24-19012.pdf: 16092350 bytes, checksum: 88ec5d9675eb5261457f3815cb96ea63 (MD5) license_text: 21936 bytes, checksum: 9833653f73f7853880c94a6fead477b1 (MD5) license_url: 49 bytes, checksum: 4afdbb8c545fd630ea7db775da747b2f (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) license.txt: 4194 bytes, checksum: 7f2e2c17ef6585de66da58d1bfa8b5e1 (MD5) Previous issue date: 2018

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